别总吃西红柿肉酱面了！这才是法国人吃意面的新趋势

来源：火狐直播app下载    发布时间：2025-01-28 13:07:29

  巴黎12月21日（鲁佳）在法国超市里，2024年，青酱（pesto）的销量飙升，现在已逾越了西红柿肉酱（bolognaises）。

  据BFMTV新闻资讯台报导，法国人越来越喜欢吃青酱意面。2024年，由罗勒、大蒜等制成的青酱销量飙升。依据希尔卡纳研究所（Circana）的数据，自2024年头以来，在法国超市里，青酱的销量增加了20%，而一切烹饪酱料的销量增加2%。

  法国面食及酱料品牌潘扎尼（Panzani）的商场司理瓦莱丽·博舍娜（Valérie Beauchêne）指出，青酱的出售初次超越了西红柿肉酱。现在，近三分之一法国顾客的橱柜中有青酱，也就是说，一年内增加了120万客户。2024年，青酱出售额估计将超越1.3亿欧元，而2017年仅为3700万欧元。

  青酱在法国超市里现已存在了几十年，并且比其它酱料贵得多，那么，是什么原因让它现在如此受欢迎的呢？青酱平均价格在每公斤8欧元至11欧元，而包含闻名的西红柿肉酱在内的经典西红柿酱价格在每公斤3欧元至5欧元之间。该职业专家给出的首要解说好像自相矛盾，他们都认为通货膨胀是青酱“逆袭”的本源。跟着物价上涨，意大利面作为一种廉价食物，其消费量近年来有所增加。而法国人不再满足于食用传统的西红柿肉酱意大利面或培根蛋酱意大利面，而是转向了更具“异国情调”的青酱意大利面。

  尼尔森研究所（NielsenIQ）分析师克洛伊·韦尔奈蕾（Chloé Verneret）在承受《20分钟》（20 Minutes）采访时解说说，“意大利面的形象现已改动。它不再是周日晚上的速食或应急食物，而是一顿完好的餐食，青酱为意大利面增添了另一个维度。”

  到目前为止，青酱在殷实顾客和城市顾客中适当受欢迎。另一个解说是，这与法国人的品尝和健康饮食希望有关。青酱以蔬菜为根底，给人感觉比肉酱更健康、卡路里更低。此外，肉酱在超市的销量继续下降，2024年下降了3.6%，与2022年相比下降了6.4%。这与肉类产品的消费趋势共同。依据法国农业部统计局（Agreste）的数据，2018年至2023年，法国人均肉类消费量下降了4%。

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