一张煎饼引领3万农人走出沂蒙山

来源：火狐直播app下载    发布时间：2025-04-29 00:54:16

  ◆触及3县10余乡镇 ◆沂蒙煎饼香飘一二线城市 ◆“煎饼二代”开厂办公司 ◆“煎饼三代”融入大城市

  在上海，煎饼摊主简直悉数来自平邑县；在杭州，摊煎饼的都操着临沂口音；在深圳，沂蒙卷煎饼也颇受欢迎。即便是台北街头摊煎饼的，也是由平邑人教授的技艺……

  清明前夕，雨后春笋梨花怒放。记者沿着弯曲崎岖的山路，来到平邑县郑乡镇油篓村——沂蒙山“飞出”榜首张煎饼的当地。这儿三面环山，一面靠着水库，放眼望去，似乎置身于山崮的海洋。

  “每人守着4分薄地、3分果园，从前穷得光着脚走山路。上世纪80年代曾经，70%的人终身没走出过这片山。”村党支部书记李兴民介绍。

  1991年，自上海转业回乡的李荣仕，迫于生计带着家人重返上海，试着在街头摆起了煎饼摊，向南方人推出了沂蒙山的“硬饭”。

  面临南北饮食差异，他对传统煎饼进行斗胆改进，添加了鸡蛋涂层及甜美酱、油条、脆饼等配料，再烤得热暖洋洋的，添加香气，一个煎饼卖一块钱。没成想，杂粮摊煎饼一炮打响。其时，一个干部的月工资只要几十元，而李荣仕的煎饼摊一天就能收入100元。

  李荣仕一家在上海的成功，带动了油篓乡民走出大山，大规划地奔赴上海，靠摊煎饼脱贫致富。

  6年后，该村黄守军家遭受天灾人祸，担负了十几万元的债款，兄弟五人也到上海投靠李荣仕，开端运营煎饼摊。仅用4年时刻，他们还清了一切债款；又过了5年，儿子黄友良每年就能收入20万元。

  白日摆活动摊点，晚上住城中村工棚，日子过得很辛苦，但他们都认为靠的是手工，卖的是“甘旨”，比打工出苦力要安稳，也要持久一些。结果是，去一家成功一家，每家最少的年收入也有20万元。

  在郑乡镇农业归纳服务中心，终年调研“煎饼人”的“土专家”介绍，30年来以油篓村为中心，辐射带动了4个圈层的农人源源不断地走出去：

  榜首个圈层是周围的村，像桃峪、巩家山、陈家场、周家场等村，多达80%的乡民外出摊煎饼；

  第三个圈层是周围乡镇，如白彦、临涧、丰阳，比较多的是铜石和流峪，有20%左右的农户在城市里支起了煎饼摊或水饺摊；

  而第四个圈层是周边县，东面的费县、北面的蒙阴，也有人循着油篓人的脚印，在外地打出了“沂蒙摊煎饼”的品牌。

  据保存预算，从上世纪90年代到现在，共有3个县、10余个乡镇、1万多户、3万多人被煎饼牵引，成规划地走出沂蒙山，特别是在平邑县南部山区，“到城市摊煎饼”成为一种现象级的人口活动潮。上述数字，还不包括其他县区零散外出摊煎饼的。

  在上海站稳脚跟后，他们瞄上了邻近的南京与杭州，很快取得了与上海相同的成功。现在，东北到哈尔滨、西北到乌鲁木齐、东南到深圳都有沂蒙煎饼摊儿。

  不难发现，他们专攻一二线大城市，由于在那里能卖上好价钱，以“标配版”的煎饼为例，在济南8元一个，在西安12元一个。

  看上去不廉价，可里边有菜有肉有杂粮，一个煎饼便是一顿饭，对消费的人来说挺合算。所以，摊煎饼面向的是工薪族，城市里最广阔的人群，这便是它的生命力地点吧。

  记者电话采访了在杭州开煎饼摊的裴建建。他介绍说，结婚后就与妻子走出郑乡镇新富庄，来到杭州后在大学城租货摊摊煎饼，每年收入二三十万元。“两个孩子都在杭州出世，这儿的营商环境好，像我一个摆小摊的，孩子还给办理了就近入学。”

  采访中，记者语音连线了在上海的黄友良，问他运营情况如何。他给咱们传来了一张小票，显现最近卖出的最贵的一个煎饼是100元，长长的菜单中除了鸡蛋、豆皮、蔬菜，还有培根、芝士、黑椒牛排等等十几种，归于客户的“订制产品”。

  产品在晋级，运营形式也在晋级。灶具由本来的煤炉晋级到气炉，又晋级到现在的智能电炉。货摊由本来的活动摊点到固定摊点，又晋级到现在的门店甚至餐饮公司。另一个与记者连线的“煎饼人”李晗介绍，他在上海成立了一家名为“一梅轩”的餐饮公司，运营面积有500多平方米。

  但凡摊煎饼的，现在遍及使用网络站点渠道搞外卖配送。“货摊与线上两条腿走路，线上出售占了三分之一。”黄友良介绍。

  李林是个“煎饼二代”，父亲正是带给上海人榜首张煎饼的李荣仕。走进李林在平邑县丰阳镇的厂子，看到的产品是艾绒与艾条，悉数出口到日本和韩国，年产值达3亿多元。“煎饼二代”跳出老本行，各显其能进入更广大的范畴，越来越成为一种趋势。

  油篓村家家都是二层楼，掩映在山崮与水库之间，可是很少见到有人走动。“大部分人在城市买了房。”李兴民说，“其间在上海买一套房的有20多户，买两套房的有6户，买三套房的有两户，他们很少回来了。”

  特别是“煎饼三代”，他们在当地出世，在当地上学并工作，彻底融入了都市环境。人生的路途宽广了，对“四塞之固”与满山梨花已情怀不在，这或许是“煎饼人”走出去后的仅有惋惜吧。

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