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战役民族的隐秘饮食!《黑麦王国》带你一探终究

来源:火狐直播app下载    发布时间:2025-02-01 22:52:46

  黑麦是最具代表性的俄罗斯美食,因为养分丰厚,能抗饿,成为俄罗斯人的主食。鼎盛时,全俄60%的犁地用来栽培黑麦,俄罗斯因而被称作“黑麦王国”。

  黑麦原产于中东,因为有较强的抗旱、抗寒和抗病才能,能在恶劣环境中成长,被培育成一种麦类作物。跟着时刻的推移,黑麦及其栽培技艺走出中东,向外分散。10世纪前期,黑麦传入俄罗斯区域。

  人们把黑麦烤制成黑面包,里边含有复合维生素及多种微生物,养分价值很高,不过它乌黑、扎实,欠好啃,所以口感欠安,也不太好消化。但黑面包在俄罗斯仍是大受欢迎,成为日常主食。这是怎么回事呢?穷。俄罗斯经济落后,生活水平低,人们穿得破破烂烂,食物也很粗陋,有黑面包吃就不错了。

  1721年彼得大帝发动变革,向西欧国家学习先进的科技和文明,俄罗斯这才奋勇赶上。跟着经济发展,作为变革受益者,俄罗斯贵族的生活水平大幅度提高。为改动破旧形象,在饮食办法上,贵族发明晰俄式服务。俄式服务是在法度服务的基础上,更上一层楼。每位客人都装备专人服侍,1对1服务,事无巨细,一应俱全。菜量更是惊人,往往客人吃完开胃菜就饱了,可菜还在源源不断地上着。

  只要沙皇、贵族及外国贵宾才有资历享用俄式服务,老大众过的仍是苦日子。不过,在沙皇的严酷控制和东正教的洗脑下,黑面包仍然是俄罗斯最主要的布衣饮食。人们也发挥聪明才智,经过烹饪技艺,让黑面包更美观、更好吃。

  冷食:如西伯利亚煮饺,多肉多汁,携带方便,俄罗斯人常常带着它游览;俄式冻肉,脂肪含量高,御寒作用很好;斯特罗加尼纳,把鳟鱼、鳜鱼、鲤鱼等去掉骨刺,冷冻今后切片食用;。俄式泡菜,色泽艳丽、口感脆嫩,深受大众喜欢。

  蜂蜜:在蔗糖价格昂贵的年代,蜂蜜是布衣获取糖分的大多数来自。俄罗斯人驯化蜜蜂,发展出椴树蜜、沙棘蜜等高质量蜂蜜。吃的办法也是花样百出,发明晰晒塔、斯必腾等蜜蜂饮料,还有各种生果蜂蜜酒。

  格瓦斯:人们将吃剩余或蜕变的黑面包进行发酵,变成淡红色的酒,即格瓦斯。酒精含量仅1%,酸甜适度,用来解渴、解馋都适宜,所以广为盛行,成为俄罗斯的国酒。

  伏特加:高度烈性酒,最高可达70多度。起先作为药品,但俄罗斯冰天雪地,喝烈酒正好能取暖,因而大为热销,许多人把它当水喝。这在相当程度上刻画了俄国人的国际形象。酗酒带来了严峻的社会问题,对社会的正常运转和出产功率都构成损坏,令控制者担忧。但从沙皇俄国到苏联,都没能制止伏特加。

  总的来说,俄罗斯布衣饮食具有粗暴豪宕的特色,跟俄罗斯人“战役民族”的形象高度匹配。直至20世纪60年代,经过大规模的粮食进口,普通人的境遇有所好转——总算能吃饱了。但吃得饱不等于吃得好,因为采纳严厉的计划经济,产品缺少的现象长期存在。好在70%的俄罗斯人在乡村有一块自留地,叫“达恰庄园”。人们在庄园里蔬菜,养猪、养奶牛,自己处理肉蛋奶问题。苏联溃散后经济溃散,民生一泻千里,许多人是靠着达恰庄园的产出才坚持住生计的。

  苏联溃散后,麦当劳、必胜客、可口可乐、汉堡王、邓肯甜甜圈等美国餐饮品牌涌入俄罗斯开连锁店,俄罗斯的餐饮商场被美国餐饮占有。这也影响了俄罗斯本乡餐饮品牌。它们一改公营餐厅的松懈风格,开端揣摩顾客口味、提高服务质量,逐步在剧烈的商场之间的竞赛中站稳脚跟。跟着时下人们吃多了见多了,对美国餐饮的热心渐渐衰退,特别是最近十年,在烹饪民族主义的推进下,习尚已然改变。

  俄罗斯饮食阅历了从“吃得饱”到“吃得好”的演化进程。饮食上的改变,不像军国大事那样汹涌澎湃、曲折离奇,却能从细节处反映出社会继续健康发展阶段和历史进程中人的考虑与挑选。今日的俄罗斯人已尝遍全球美食,档次和要求都提高了。俄罗斯饮食也不再像曩昔那样粗暴豪宕。今日的俄罗斯人,会在坚持传统的基础上,交融各民族的饮食文明,移风易俗,构成归于现代俄罗斯的共同风味。

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