非遗背景美食直播爆火背后万亿餐饮市场缺少传承人

来源：火狐直播app下载    发布时间：2025-02-28 22:27:12

  非遗美食火了，非遗美食经过严格的评选和认证，称号具有极高的权威性和公信力。

  无论是旅游消费、特色门店、电商直播带货、加工零食，非遗美食都打出了一条新的餐饮赛道，每一个吃过非遗美食的当地人都为了家乡美食的推广而自发称为推荐官。

  以下这几类非遗美食，不仅味道广受欢迎，深受消费者青睐，而且在当地的相关经济产业产值上亿，带动了上千万人就业，成为地区支柱产业，一块儿来看看吧！

  缙云烧饼是浙江省首个“小吃文化地标城市”，其中以缙云烧饼最负盛名，素有“炉传三百世，饼香五千年”的美誉。

  据浙江省缙云县烧饼办发布的最新多个方面数据显示，2021年，“缙云烧饼”产值达到27亿元，比2020年的24亿元整整增收了3亿元，同比增长12.5%，从业人员达到2.3万人（2014年烧饼办成立之前，产值仅为2.1亿，从业人员仅为2300人）。

  2021年“缙云烧饼”新增示范店90家，累计签订授权许可合同1009份，开张营业示范店661家，全国开张门店、摊点8000多家，产品远销全球数十个国家。

  石屏豆腐是云南省石屏县的特产，以其质嫩味美、韧性强的特质而著称。它采用当地独特的地下水制作而成，口感细腻爽滑。

  产值与影响力：近年来，石屏县全力推动豆制品产业朝着规模化、品牌化、多元化发展。石屏豆腐产值突破50亿元，带动就业1.3万人。石屏豆腐不仅在国内市场上广受欢迎，还成为乡村振兴的特色产业之一。

  金华火腿有着1400多年历史，1905年在德国莱比锡万国博览会上荣获金奖。2008年，金华火腿的制作技艺成功列入国家级非物质文化遗产名录。

  截至目前，金华全市共有火腿企业78家，其中上市公司2家，年产值15亿元左右。2019年，金字火腿、华统肉制品各有一个项目获国家科学技术进步二等奖，两家企业都是国家级农业有突出贡献的公司，其中金字火腿年产火腿在60万条左右，华统肉制品年产火腿在10万只左右。预计到2027年，金华两头乌年出栏量计划达20万头以上，火腿产量突破500万条，2030年可实现两大产业全产业链产值和品牌价值均超百亿元。

  螺蛳粉是柳州地标性美食，其制作技艺也是广西非物质文化遗产。螺蛳粉以螺蛳、米粉、酸笋等为主要的组成原材料，配以辣椒油、腐竹、花生等辅料，口感鲜美，酸辣爽口。

  产值与影响力：近年来，螺蛳粉凭借其独特的风味和便捷的食用的方式，迅速走红全国乃至全球。2024年，柳州市螺蛳粉全产业链出售的收益为759.6亿元，同比增长13.4%。其中，袋装螺蛳粉出售的收益169亿元，实体店营业额396.9亿元，配套及衍生产业出售的收益193.7亿元。

  柳州市螺蛳养殖和原材料种植养殖规模逐步扩大，带动了相关产业链的发展，产值增长迅速。

  2021年10月18日，在世界川菜烹饪技能大赛比赛中，参赛厨师烹饪的传统川菜回锅肉一起摆上餐台供厨师学习交流。江宏景摄（新华社）

  郫县豆瓣是四川省成都市郫都区的特产，以其色泽红亮、味道醇厚、辣而不燥、香而不腻的特点而著称。它是川菜烹饪中不可或缺的调味料之一。

  在整个郫都区，有资格使用郫县豆瓣酱商标的企业有70多家，年产值约200亿元，如今，郫县豆瓣品牌价值已超600亿元，它是川菜重要的调味品之一，郫县豆瓣产业规模庞大，产值持续增长。作为川菜文化的代表之一，郫县豆瓣不仅在国内市场上享有盛誉，还远销海外多个国家和地区。

  德州扒鸡是山东省德州市的传统名吃，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。以其肉质鲜嫩、味道醇厚、五香脱骨的特点而著称，是中国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。

  产值与影响力：德州扒鸡历史悠远长久，制作流程与工艺精湛。随着品牌连锁经营和电子商务平台的推广，德州扒鸡的产值不断的提高，成为地方特色美食的代表之一。财务数据方面。2019年至2021年，德州扒鸡的营收分别为6.87亿元、6.82亿元和7.20亿元；净利润则分别为1.22亿元、0.94亿元和1.19亿元。从门店数来看，截至2021年年底，德州扒鸡门店数量为553家，其中直营店/超市85家，加盟店463家。

  只要你身怀技艺，且该美食具有特色，在当地有一定的传承、文化可考，如与传统节日、礼仪、传说故事等相关联，具有一定的文化意义和价值，就可以申报非遗。

  材料申请交给尚标专业团队，一旦申请成功，即可成为非遗手艺传承人，无论是开店还是做产业，非遗这块金字招牌都能吸引众多的消费者和投资人。

  特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

  史上最残忍变态的饥饿实验：36名健康人被活活饿24周，再回到正常状态饮食，结果令人瞠目…

  “能就业不考研”渐成共识？深度剖析2025国家线大线天，考生如何备考？值得参考的建议来了，了解一下

  爸爸给宝宝的皮皮涂爽身粉，没想到宝宝放了一个屁。网友：不要小瞧宝宝的任何一个屁

  《编码物候》展览开幕 北京时代美术馆以科学艺术解读数字与生物交织的宇宙节律