媒体点赞！当牛排“遇见”贵州贵旅集团立异打造黔味牛排系列新品

来源：火狐直播app下载    发布时间：2025-12-28 20:49:49

  当牛排与多彩贵州的山地风味相遇，会碰撞出怎样的味觉惊喜？12月23日，贵州饭馆·贵宾楼NO.66扒房推出交融黔地风味的系列牛排新品，约请多家媒体代表一起品味交流。这不仅是一场味觉的探究，也是贵旅集团推进黔菜文明立异开展的一次生动实践。

  近年来，贵旅集团一直秉持“自傲自强、知行合一”的企业精力，致力于推进黔菜的现代化与国际化。此次推出的牛排新品，正是对贵州本乡食材进行深度开发、对黔菜文明持续传承的一次生动实践。

  “咱们从食材源头掌握，选用安顺、凤岗等地的谷饲牛，肉质紧实、油花均匀，为牛排的优质口感打下根底。”我国烹饪大师、贵州省烹饪协会副会长、冠洲宾馆总司理兼餐饮部司理陈龙在共享环节表明。为此，贵旅集团集结13名精英厨师，建立研制专班，由陈龙带队攻坚，研制出50余款交融立异的牛排产品。作为贵旅集团旗下重要品牌，贵州饭馆一直长时间聚集黔菜的立异与推行，此次牛排新品的开发正是其在黔味立异道路上的又一次厚实跨进。

  在加工工艺上，团队没有简略照搬西式做法，而是针对“贵州牛”的特色，立异性地研制出“三段法”：先以生果腌制以软化肉质、去除筋络；再以黄油滋润增加香气与油润感；最终选用精准的低温慢煮技能确定肉汁与温度。“即便烹饪至全熟，牛排仍然可以坚持嫩滑多汁的口感。”陈龙在介绍时充溢自傲。

  但是，成果一块好牛排，远不止于肉源与火候。对此，陈龙打了个形象的比方：“如果说牛肉是牛排的‘骨架’，那么酱汁便是为其注入‘魂灵’的要害。”团队斗胆跳脱黑椒汁、红酒汁等经典结构，深化贵州各地的物资宝库，罗致风味构思，研制出20余款独具风情带有“贵州印记”的酱汁。

  源自黔地的刺梨、赤水晒醋、石阡抹茶、榕江百香果、红菜头、威宁马铃薯……这些深深扎根于贵州风土的食材，皆化身为酱汁的魂灵，为每一款牛排赋予了一起而诱人的味觉叙事。

  体会活动中，五款新品顺次出现：抹茶坚果香煎牛排，外表撒上烘烤夏威夷果碎，抹茶的微苦与坚果的香脆交错；威宁马铃薯牛排，调配以酸汤为构思的蘸酱，乡土气息中透着新意；榕江百香果焗烤牛排，果酸新鲜亮堂，奇妙化解肉类的厚重感；法度咖啡牛排，融入咖啡香气，回味如太妃糖般丝滑；煎烤牛排配刺梨奶油汁，刺梨的一起果香与奶油浑厚相融，余味悠长。

  “贵州好像一座美食博物馆，从一块牛排走进贵州，每款产品都令人难忘，特别是酱汁的运用，将本乡食材的特性展示得酣畅淋漓！”

  “这次立异不仅是发掘贵州优质牛肉的潜能，更是将黔菜面向精细化、时髦化与国际舞台的一次有力实践。”

  “我最喜欢‘法度咖啡牛排’！肉质嫩而不失嚼劲，配上贵州冠军咖啡调制的酱汁，咖啡的浑厚香气渐渐进入牛肉里，进口便是层次感丰厚的肉香。本地咖啡和牛排的交融，也是对‘贵州咖啡之城’的一个甘旨问候。”……媒体代表品味后纷繁点赞。此次新品研制，不仅是对贵州优质食材的深度发掘，也是以国际化的餐饮言语从头诠释本地风味，推进黔菜走向更宽广舞台的活跃跨进。

  美食体会也延伸至整个环境与服务。步入NO.66扒房，暖黄的灯火如帷幕般温顺落下，勾勒出高雅而松懈的概括，桌上餐具摆放讲究，服务人员对菜品常识的熟稔介绍与适可而止的服务节奏，与后厨团队敞开的交流情绪，一起构成了完好的体会闭环，静静饯别着贵旅集团“用心用情、诚恳至善”的服务理念，凝聚着团队对质量的执着寻求。

  据贵州饭馆餐饮运营总监张翔泄漏，为适配多元化场景需求，团队正着手研制合适零售途径的半成品牛排系列，并经过标准化预处理和附赠的简易烹饪攻略，让繁忙的都市家庭也能在家中下厨，轻松复刻具有贵州风味的牛排大餐。“让‘贵州牛’走进千家万户的日常厨房，这是咱们我们都希望能完成的品牌延伸。”张翔说。

  一场品鉴，一次动身，当牛排遇上贵州，不仅是在地景物的结合，更是文明自傲与立异精力的交融。据悉，该系列新产品将于12月25日推出合计21款构思牛排，进一步展示黔菜在交融立异上的多元或许。

  接下来，贵旅集团将持续执行省委、省政府关于黔菜开展的布置，让“贵州牛”的品牌故事传播得更远、更动听。