研讨提醒六种单花蜂蜜的特征性成分

来源：火狐直播app下载    发布时间：2025-11-17 23:44:17

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  时刻：2023-12-11 09:47来历：我国农业科学院蜜蜂研讨所原文:

  中心提示：近来，我国农业科学院蜜蜂研讨所资源昆虫产品加工与功用点评团队以新疆红花蜜、五倍子蜜、九龙藤蜜、龙眼蜜、荔枝蜜和鹅掌柴蜜为研讨目标，提醒了六种不同植物来历的我国单花蜂蜜特征性成分及其在真实性点评上的使用，为进一步展开蜂蜜的质量点评，供给新的思路和科学依据。

  近来，我国农业科学院蜜蜂研讨所资源昆虫产品加工与功用点评团队以新疆红花蜜、五倍子蜜、九龙藤蜜、龙眼蜜、荔枝蜜和鹅掌柴蜜为研讨目标，提醒了六种不同植物来历的我国单花蜂蜜特征性成分及其在真实性点评上的使用，为进一步展开蜂蜜的质量点评，供给新的思路和科学依据。相关研讨成果宣布在《农业与食物化学（Journal of Agricultural and Food Chemistry）》和《食物科学与人类健康（Food Science and Human Wellness）》上。

  该研讨经过液质联用、气质联用和核磁共振等技能， 发现丁香醛、五倍子素、苦蜜素、龙眼素、3,5,5-三甲氧基苯丙醛、冬蜜素别离作为新疆红花蜜、五倍子蜜、九龙藤蜜、龙眼蜜、荔枝蜜和鹅掌柴蜜中的特征性成分。其间（1E，4E）-1,5-二苯基戊-1,4-二烯-3-O-肉桂酰基肟只存在于五倍子蜜中，被命名为五倍子素；九龙藤蜜因其进口甘苦的特色，又被称为苦蜜，4-（2,-环-3,-异丙醇）-4 羟基-3,5,5-三甲基-2-环己烯酮只存在于九龙藤蜜中，被命名为苦蜜素A；4-（联二烯-3,-甲基酮）-3,5,5-三甲基-2-环己烯酮初次在龙眼蜜中发现，被命名为龙眼素；鹅掌柴蜜俗称冬蜜，2,3, -二羟基茶螺烷酮只存在于鹅掌柴蜜中，被命名为冬蜜素。经过树立这六种蜂蜜的高效液相色谱指纹图谱，结合靶向特征性成分和非靶向指纹图谱，提出了六种单花蜂蜜真实性的点评办法。

  研讨还进一步发现五倍子蜜、新疆红花蜜、九龙藤蜜中核黄素（维生素B2）、光黄素、光色素赋予了这三种蜂蜜的亮黄色。苦蜜素A（Bitterin）和苦蜜素B（Unedone）赋予了蜂蜜的苦味。蜂蜜中萜烯类化合物主要是具有3,5,5-三甲基-2-环己烯酮结构的C13 -降异戊二烯，这些环萜烯类成分是蜂蜜重要的风味物质，可以丰厚甜味感知，赋予其功用性。

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