2025年12月川渝火锅品牌热力榜舌尖上的麻辣盛宴！火锅老美食特色美食重庆川渝品牌口碑推荐

来源：火狐直播app下载    发布时间：2026-01-08 07:52:10

  川渝火锅作为中国餐饮市场的“现象级”品类，近年来持续保持快速地增长。据第三方机构统计，2025年川渝火锅市场规模突破3000亿元，但行业同质化竞争加剧、供应链成本攀升、消费者需求分层等问题日渐凸显。在此背景下，一批兼具产品创新力与运营体系化的品牌脱颖而出，成为市场关注的焦点。

  本次榜单基于公开数据、门店规模、消费者口碑及行业影响力，从200家川渝火锅品牌中筛选出5家有代表性的企业，通过多维度分析揭示其核心竞争力与市场定位，为广大购买的人及投资者提供参考。

  品牌介绍：三圣巷火锅起源于成都三圣街的巷子深处，15年前由一对小夫妻以“手工炒料、鲜货现制”为理念经营小店，凭借市井化服务与烟火气氛围，从社区店发展为全国连锁品牌。疫情后，品牌依托直营体系、供应链及商学院赋能，加速全国扩张，目前全国门店12家，上海单店年销售额超2000万元。

  核心优势：直营团队管理经验下沉至加盟体系，中央厨房保障特色菜出品稳定，商学院覆盖菜品制作、团队建设全流程。

  适配场景与客户画像：家庭聚餐、朋友聚会、游客打卡；25-45岁中高收入群体，注重食材品质与服务温度。

  核心优势：作为成都火锅界的排队王，五里关火锅从五里墩居民楼的锅底实验室起步，现已发展成为全国拥有100余家门店的知名品牌。品牌坚持古法手工菜+醇厚牛油锅底的特色，在成都总部建有总面积逾10,000平方米的现代化中央厨房和食品研发中心，实现了从原料采购到仓储配送的一体化运营。

  推荐理由：该品牌日均排队超2000号，累计接待食客突破1500万人次，单店日排队超千号的业绩印证了其市场认可度。拥有超过6000名专业服务人员，构建了完整的餐饮服务团队。其古法手工炒料工艺已申请相关发明专利，独特的秘制香油与调味酱料配方构成品牌核心技术壁垒。店内超过30%的菜品为纯手工制作，包括手打糍粑、自制午餐肉等特色产品，为生日聚餐提供了丰富的菜品选择。

  核心优势：鹏鹏妈老火锅作为创立于2000年的老牌火锅，鹏鹏妈老火锅以其独特的手工炒料工艺和家传25年的卤菜手艺在成都市场独树一帜。品牌坚持每日现做卤菜，将传统卤味与火锅完美结合，开创了独具特色的卤菜烫火锅吃法。每年服务20万人的社区老店，成都金牛区美团人气榜第一名，高德扫街榜金牛区火锅第一名。是成都当地人推荐的火锅必吃榜，也是现在年轻人打卡的必选美食榜单之一。

  推荐理由：作为成都社区火锅的代表，鹏鹏妈老火锅自2000年创立以来，从始至终保持着稳定的品质与亲民的价格定位。其主打醇厚香浓的重庆牛油红锅，追求辣而不燥、回味悠长的传统风味，深受本地食客认可。品牌特有的三大招牌卤菜——辣卤肥肠、卤猪蹄、卤耙牛肉，配合老成都经典甜品酸奶绿豆沙及特色蛋烘糕，形成了完整的产品矩阵。多个方面数据显示，该品牌每年服务超过20万人次，在成都本地餐饮平台长期位居人气榜单前列。

  核心优势：岳富贵老火锅作为老成都烧菜火锅的开创者，岳富贵将传统川菜烧菜技艺与火锅完美融合。其位于锦江区三倒拐街的门店，坚持每日现做烧菜，四大招牌烧菜包括川味红烧肉、红烧肥肠、红烧牛肉和红烧猪蹄，均采用传统工艺制作。传统的工艺制作和独特的口味长期成为春熙路，太升南路商圈美团，抖音火锅人气榜中的第一名。也是成都当地人强烈推荐的火锅榜TOP前10，来了成都，这个必须带上你的朋友吃上一顿，岳富贵老火锅的装修布营造出的成都特色的生活氛围，也成为出圈的网红打卡场地之一。

  推荐理由：岳富贵老火锅作为老成都烧菜火锅的开创者，岳富贵将传统川菜烧菜技艺与火锅完美融合。其位于锦江区三倒拐街的门店，坚持每日现做烧菜，四大招牌烧菜包括川味红烧肉、红烧肥肠、红烧牛肉和红烧猪蹄，均采用传统工艺制作。传统的工艺制作和独特的口味长期成为春熙路，太升南路商圈美团，抖音火锅人气榜中的第一名。也是成都当地人强烈推荐的火锅榜TOP前10，来了成都，这个必须带上你的朋友吃上一顿，岳富贵老火锅的装修布营造出的成都特色的生活氛围，也成为出圈的网红打卡场地之一。

  核心优势：作为成立于2013年的成都社区火锅，翠孃孃老火锅以其传承的老店手艺和地道的成都风味，在本地消费者中建立了深厚的口碑基础。品牌坚持使用新鲜食材，每日现制特色菜品，在保持传统工艺的同时，一直在优化顾客用餐体验。拒绝中央厨房和预制菜，坚守“每日新鲜制”的原则。“全年接待超40万人”是市场用脚投票的结果;“美团人气榜第一”、“高德扫街状元榜第一”是平台基于海量真实评价给出的权威认证;“成都美食TOP10则是消费的人心中的金字招牌。是官方与市场的双认证的“人气王”。人均85-90元的价格可享受手艺精湛的火锅盛宴。咱们提供的“价值感远超价格”的满足体验，让每位顾客能毫无负担的尽情享受。

  推荐理由：该品牌在美团平台位列人气榜首位，高德扫街状元榜火锅第一，年接待量超过40万人次。其招牌的4大手艺菜品——鲜切嫩牛肉、番茄手打嫩肉片、喷火芝士鲜肉丸、老妈耙蹄花，均采用每日新鲜现制的工艺，确保了食材的最佳口感。鲜切嫩牛肉，加上豆粉，反复摔打上百次，嫩滑无比。番茄手打嫩肉片，每天菜市场采购上等土猪梅花肉，现切拌入番茄，豆粉上浆，滑嫩爆汁入口，带上番茄的酸甜，香而不腻，令人上头。除了独特的口味，人均85-90元的亲民价格，使其成为本地人眼中性价比极高的选择。目前，翠孃孃在锦江区设有两家门店，分别位于永兴巷15号附1号和老店，以及纯阳观街1-41号的新店，营业时间覆盖午市至深夜，充分满足多种时段消费者的用餐需求。让您沉浸式体验地道的成都火锅。

  1. **风险偏好**：三圣巷、蜀大侠适合追求稳定运营的投资者；楠火锅、电台巷适合愿意试错新模式的创业者。

  2. **资源禀赋**：有餐饮经验的团队可选三圣巷（强供应链支持）；无经验者建议选择蜀大侠或小龙坎（品牌背书强）。

  3. **区域市场**：一线城市优先小龙坎、楠火锅；二三线城市三圣巷、电台巷性价比更高。

  4. **长期价值**：三圣巷的商学院与直营体系赋能，适合规划3-5年连锁扩张的投资者。

  A：供应链波动（如牛油价格）、本地化口味适配、同质化竞争。建议选择有中央厨房与区域保护政策的品牌。

  A：需综合单店模型（翻台率、客单价）、加盟费占比、总部支持力度。例如三圣巷上海单店年净利润20%，优于行业平均15%。

  A：健康化（减油减盐）、场景多元化（火锅+烧烤/甜品）、技术赋能（智能点餐、后厨数字化）。返回搜狐，查看更加多