保藏！《沪郊经典农家菜美食指引》首发跟着吃遍乡野至味

来源：火狐直播app下载    发布时间：2025-12-06 19:28:34

  12月4日，2025海派农家菜大擂台暨沪郊经典农家菜推介展现活动在青浦阿特麦文明构思工业园热烈启幕。本次活动以“传承经典 品味农家”为主题，发布了《沪郊经典农家菜美食指引》，并经过“一区一味”的立异展现，让沪郊的农家甘旨与乡土文明精彩开放，成为衔接城市与村庄的味觉枢纽。

  作为活动的中心亮点，《沪郊经典农家菜美食指引》与市民碰头。这份攻略体系梳理了沪郊各区百余道地标性农家菜，以四季物资为头绪，串联起从春日时鲜到秋日湖蟹的饮食才智，既收录了浦东宴席礼俗、崇明农耕风味等地域故事，也标示了每道菜品的引荐品味地与时令特征，为市民游客供给了威望的寻味攻略，成为展现沪郊乡土文明与日子美学的生动窗口。

  活动中，“一区一味”经典农家美食推介可谓重头戏，立异选用“主题展现+舞台走秀”的方式，沪郊各区携招牌好菜登台，每一道菜都承载着一起的地域回忆与烹饪匠心。

  浦东新区·什锦盆：源自“浦东老八样”的经典冷盘，荟萃本地食材精华，色泽缤纷，口感丰盈，其“和而不同”的调配，浸透民间“完美无瑕”的质朴期许。

  闵行区·马桥豆干烧筒骨：选用地产马桥豆干与新鲜筒骨慢炖，汤汁浑厚，豆干软糯入味，质朴香气中透出温暖。

  嘉定区·白切猪肉：精选国家地理标志嘉定梅山猪，清水煮制后切片，佐以少量酱油，尽显猪肉本真的新鲜，肥而不腻。

  宝山区·红烧鮰鱼：作为非遗美食，精选本地鲜活鮰鱼，以本帮“浓油赤酱”技法烹制，肉质细嫩鲜美，胶质丰盈，回味漫长。

  奉贤区·炖雉鸡汤：严选奉贤优质雉鸡，精准火候炖煮，保存其高蛋白、低脂肪特质，汤清味鲜，野味与温润完美交融。

  松江区·清蒸黄浦江大闸蟹：优选黄浦江流域中华绒螯蟹，清蒸保存本味，蟹壳橙红诱人，蟹黄丰满，蟹肉鲜甜，唇齿留香。

  金山区·枫泾丁蹄：金山非遗代表，精选黑毛猪后蹄，佐以酱油、花雕、丁香等，经八道工序精制，以“三旺三文”古法焖煮，锅底垫猪皮固形，百年老卤增香，色泽暗红透亮，肉质酥嫩，冷食香韧，热食软糯。

  青浦区·御笔茭白：选用练塘茭白，精雕成毛笔形状，清雅特别，焯水冰镇锁住翠色，口感脆嫩微甜，尽显水乡风味。

  崇明区·铜锅陈皮羊肉：崇明非遗美食，主料为崇明白山羊，陈皮去膻增香，铜锅慢炖至酥烂，暖身补养。

  据了解，海派农家菜大擂台活动自2012年发动以来，已成为上海年度美食文明盛事，以美食为枢纽，推进农业、文明与旅行的深层次地交融。多个方面数据显现，上海现在具有5个全国休闲农业要点县、47个美丽休闲村庄，还有各类全国休闲农业和村庄旅行精品企业（园区）112家，估计2025年全年招待游客将超2680万人次，经营收入打破35亿元，有力助推村庄工业晋级与农人增收。

  本次活动由上海市农业村庄委员会辅导，上海市农业开展促进中心、上海市餐饮烹饪行业协会、上海市村庄工业行业协会联合主办，东方城乡报社和上海市东湖（集团）有限公司一起承办。

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